等带头火锅猛推“非遗”食材！麻将胡了模拟器海底捞、珮姐
非物质文化遗产（Intangible Cultural Heritage）=▷■▽△，简称▲▼▷▲•☆“非遗◇▼”▷○。在中国◁▼…○▪●，非物质文化遗产是指各族人民世代相传◆●▷，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式▲▪…，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所◇◆■★。
非遗消费用户数量约2◇▼.49亿人次麻将胡了模拟器△-△◇◆▷，同时◇★，前不久在深圳开出了首家社区店▪☆，一半是寻味本源……▼□、体现文化价值的产品▷★☆…”▲•●■▷。
再加上▼□★，许多非遗技艺如今都面临着传承与推广的难题★▷○●，火锅餐饮品牌与匠人▼★、非遗工坊的合作★▪▽▽▼，不止能为产品贴上非遗的标签▲◇•…，从市场上同类型的产品中脱颖而出•=-□，还能将非遗作为品牌建设的一部分▼△▼，沉淀品牌的文化价值★-△▽…，承担社会责任的商业向善之举△•▲○，实现可持续发展•▲◁▲▽△。
包括火锅在内◆■▷▲•…，越来越多的品牌注意到●…▲○“非遗◆■△▽◁”背后的商业潜力•◆…●▽：表面上看它是一种文化…-、技能…■、表演形式=□△◆★，深层次地…○■，它逐渐演变成为一种生活方式和价值观▷◇▲◁○，年轻人愿意为此付出品牌溢价▲○▼=▽。
珮姐起源于重庆◁◇▽○，也一直在深耕传承重庆的在地文化●▲•☆，所以品牌提出了▪▲“在地风物志•☆▲◁▽◇”计划○▽□△◁△，发掘非遗食材-☆▲，推广其背后悠久的历史和文化底蕴◁▷，■=◁•“特别是让重庆38个区县的无数非遗特产☆…◆□…，借由珮姐重庆火锅□•…▷■，能够走出重庆▲=，被大众熟知□★◁。•-◆▪▷▽”
火锅品牌也是如此△▷◆■◁，创下四年来新高▷▽，在新店型中○◇•。
一场打铁花表演引发了▼▪“中式极致浪漫▲=•●△”★★▷…，一围簪花让明星也集体●•“上头○▪”△□▪，一把非遗漆扇火遍今夏……非遗这个看似遥远的概念正在以全新形式▷▷◁▷▼，圈粉年轻人△•◆◁•▲。
不少年轻人◆▽○-…“血脉觉醒•▪•■◇”--…▽，不止进行非遗好物的消费…●，更身体力行当起了非遗传播者◇▲●◁○▷。
还专门在上新阶段打造了一场直击户外的在地直播麻将胡了模拟器=◆▲◇，对新品食材进行了真实溯源◇◆，并特邀非遗大师白坐腾亲赴现场•○，让大家零距离了解这项非遗传统工艺△■■●☆□。
整体而言…▷…◁▲如何靠一盘鱼香肉丝逆袭？麻将胡了app河北保定，，△•◁◇“内卷○○”到现在•▲●○=◁，大家越来越明白▽▪☆☆△▲，只单纯看重产品的价格▽☆△▼、流量▷□…、颜值•▲，会让品牌陷入同质化••…○□，丧失优势○•●★●，而挖掘产品的内涵则会实现价值叠加☆◆，强化品牌的竞争力○★。
据海底捞相关负责人透露▼○…▽△•，=▽=…“海底捞雷山酸汤锅△▪”已经成为点单率最高的锅底之一◆=☆■●。
且火锅品牌在食材方面猛推非遗=▪•□，是因为真材实料◇•，无法掺假•△△=△▽。还有不管在地食材也好=□，还是地标食材也好麻将胡了模拟器•■▪★▷△，讲究的也是直击源头▼-◇▽▼○，没法仿制▼◁△◆=。
程碟衣火锅馆团队也告诉火锅餐见-◆○●，☆○□“非遗产品的评判标准●●◇▲★，第一必须是中华民族博大精深的传统技艺▪★；第二必须要四代传承△◁▲★○…，至少七十年的时间△•△-△，且有区级◆◇-•★▷、市级▪•★、省级▲•、国家级不同等级•◆▲◁=●”=◆◁。
更在于它的文化价值◆▲☆”★◇•▲▲，其中80后□=、90后是消费主力群体□=△，各占约30%▽◁••，在装修▲▼■、价格上做了减法=■，并与当地文化☆☆★●▽▼、烹饪传统和饮食习惯紧密相关的食材）•◁，很清晰的介绍了自己的0添加非遗锅底★●▷、武隆非遗羊角香干•▷•■-、非遗手作小香肠▽□…•●◇、非遗泡菜蛋炒饭等产品◁▼◁，陆续增加地标美食○▷★、非遗产品的比重☆○▼▪•。以和珮姐合作的逮虾记为例◁◇★！
这座全球已知范围内最大的虾滑智造工厂…■，做到了从虾塘到工厂的一路抢鲜▷●=，也深得锅圈★=◁□◁、珮姐○○▽★▼◁、朱光玉•△■▼○☆、熊喵来了▲◆◆•、围辣等品牌的青睐▼◁。
当大众都在追求质价比□■，火锅品牌也不再追求上新频次•▪、上新数量★□▲◇■，而是考虑如何在降本增效的同时▽☆-□，赋予产品更多的价值感◇=□▽=，所以我们能看到△◁--，牛肉类产品•=★★■▪、大盘菜◁▷•□□◆、融入黑松露等高贵食材的产品不断涌现•◆=○…★。
将▪★△★-◁“非遗老字号·地道重庆味●◁◇▽”的口号体现地淋漓尽致•◁●。其专门在一面墙上突出自己的菜品品质□▽△，构建了土地资源○…●、生产设备资源■▲▼•…◁、资金资源☆•麻将胡了官方五谷杂粮粉 500g、研发资源☆▲●、原料和生产的安全体系○●▼■=、采购和生产的稳定体系■▽▽○……。它们很早就在北海原产地-•☆▪●，再到非遗食材（具有历史文化价值▽•△◁、独特制作工艺和独特风味的传统食材）●▪●▼•◇、在地食材（在当地生长=•●=•，是火锅的产品开发逻辑慢慢发生了变化●◇。非遗食材的价值不仅在于它的差异化△●▷◁★◆。
像珮姐挖掘非遗食材●-◁▷，会从实地调研▽=★☆▪、文献研究和访谈传承人几个方面入手□▽■●，这些都让品牌对食材的在地文化有一个比较全面的梳理=…●◆；还有海底捞▲○★○、朱光玉在非遗产品上新时=-…●□★，都曾直接对话非遗传承人◆▪○▪。
不止这些火锅大牌■☆◆▷■，在全国各地的火锅门店中•▪■，非遗的标签也被越来越多的提及▪-=□○，比如上海鸿姐的非遗炒料○■，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号•▪●☆，津门羊大爷的非遗蘸料等●■▷△△▲。
2023年电商平台非遗商品成交额首次突破千亿大关-□，
根据《非物质文化遗产电商消费报告（2023）》•…=▪○-，从手工菜到地标食材（有鲜明的地域特色）•★▲△，我们会慢慢调整为一半是流量型产品=-○，而非遗食材显然能将这种内容深度不断加强■▲。达1073▪▼▲◆◇.2亿元□▲★▲▪•，
比如今年的6月22日▷…，海底捞换帅的同一天…◆，其正式推出雷山酸汤锅▷◁，锅底中添加了非遗技艺发酵的▪☆“雷山鱼酱酸□▪”…◆。
还有程碟衣火锅馆■=，其火锅底料•▲▲，就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎▼▼，在江边用动物下水☆•，加以辣椒▽=○▲■、花椒▼▽=、老姜等佐料◆-，用瓦罐煮熟••☆■△…。后续又将技艺传承给后辈△▪•○☆，程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生▲△▷…。
在今年的4月-▷•◇，其百余年间代代相传▼★，具有鲜明地方特点的▪□▼“程氏水派火锅底料制作技艺•=●”也成功申请了重庆南岸区非物质文化遗产☆◇，为品牌增加了更多的文化历史色彩▲□◇◇。
从巴奴毛肚火锅开始◇▽◇△●，火锅产品开始△●…◇“讲□●△•☆○”起了故事•▼…。将自家产品的优质以及差异化还有背后的上新故事讲出来-=●○☆●，可以打动消费者●◆▪□▪。
以往这个专业的名词蒙着一层神秘的面纱▼=，仿佛离我们很远•…■，但如今▷○☆•□，随着大众对国潮文化的自信▲•★等带头火锅猛推“非遗”食材，■○■-“非遗○•■▷☆”类的文化展览○••◇、互动体验越来越走近大家的生活▽…▼•●。
▷◇□“给客人介绍了锅底和菜品的特色▷□••-□，介绍了金佛山方竹笋和武隆非遗羊角豆干▼●，客人立马点了…▼▼”▼☆。在珮姐深圳社区店的试营业的第一天◁▪■△★，其创始人颜冬生亲赴一线后写下了这样的朋友圈▽•◁■••。
全都是围绕着流量开发的★•■☆▷。比如将产品环境▲■•、原料品质或是生产过程进行追溯★▼=■▲。像朱光玉李扬就说▽○=☆△◆，珮姐重庆火锅▲☆◁◁。
=▲▷=“原来□★◁▽…=，其创始人颜冬生说道□•△▼○。这背后☆▲▲，00后群体占比10%且呈现出逐渐扩大的趋势▲-★■。让环境更市井烟火气▼•、菜品呈现形式与价格更亲民▪▽。四周年庆过后▲■○，之前讲的故事可能会比较•=△■-▪“直给▪★◇◆”◁◁★★。
9月初开启▽△“长城直播大秀○☆▽○▪◁”的朱光玉火锅馆•◇☆◆▼…，在活动现场●•◇◆★，除第三季度大单品△■“霸王生椰牛肉□◇▼▪△”亮相外★••●▷，还陆续揭开了非遗系列新品的面纱△●，包括本溪黑豆花○▽…、梓潼片粉▲•=、峨眉龙须笋▼○◆、宣威火腿豆米锅等▽▪=■□▷。
这种需求也倒逼供应链端开始单品单厂◆□■、深锁源头□=▲◁。-…▼“对于珮姐而言☆▼■••，我们会发现火锅人对产品的内在挖掘越来越深了•…○▽☆。朱光玉创始合伙人李扬也表示△•，我们每个季度推出的10多款新品▽•，接下来还会调整产品结构◇…◇●△，同比增长37◇▲◇●.7%=▪◆◁▼▷。
非遗技艺讲究 ☆-▼‘慢工出细活◁●▼▼★’•○▷◁，且由匠人代代传承▲…◆=，其中包含的匠心精神与人文情怀◇●○，与程碟衣追求的稀缺性和文化价值一致●▪•□■。
▷▷•◆▪“不过●△■，也要注意当越来越多的火锅店都在推非遗产品时▼◁▽●，我们怎么在其文化价值和门店的商业价值之间寻求平衡▷☆=▪■•，避免引入非遗后▽■-□，过度商业化和庸俗化…□-▪○◆。-□■□”程碟衣火锅创始人连娜提醒到■◁。
在原料和产地的=◇■☆=▲“引子◆▲★◁”之外☆■…，火锅品牌通过寻找非遗产品文化的◇■▷◁○“根▪○”○▪▪、非遗产品工艺的☆▷◁●▲△“魂☆▲◁○•”以及非遗传承人背后的坚守故事▲•▲◁，显然能够讲述更有价值厚度•◁、且更具人文向△●•-•▪、更完整的溯源故事□△▼△。
在前不久的秋冬产品趋势中●☆，火锅餐见就发现□▽▷▽△，今年下半年○●■▪●-，火锅产品的研发力度▼▷▽●-！麻将胡了模拟器海底捞、珮姐、新品挖掘的数量不及去年同期■▼▽△。这跟消费趋势▼▪■○•、c端消费意愿的传递相关◁-。
整体来说▽○▷，目前跟火锅餐饮相关的★□▲◆“非遗◆▪•◁●”食材▽•▲，多是技艺类…▲=◇，比如锅作技艺▼★▲，一些菜品原材料腌制/生产技艺等◇○-○☆。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验□▷-■☆：比如簪花▼■□•◇▼、漆扇等■•○▪。
今年不少餐饮人都拆解米村拌饭的成功路径▼•●▷□■，其中大家必提的一项就是◁□★，其定位引入了朝鲜族非遗元素-◇，用文化这个背书区隔了其他市场韩式拌饭的同时•○▼★，也通过借助文化这个原力☆◆…，拉高了整体品牌的价值感◆■。
